Food


The Dishes are rich and healthy. The fish, calamari and shrimps are fresh daily. Tomatoes, lettuces and parsley freshly picked. It must to have Turkish coffee after sea food, meat dishes and deserts. For Eastern, Italian, and French cuisine is also offered as well as Turkish. Most restaurants offer variety of cuisines. Fish is served in the restaurants aroundthe wharf and the marina on the Marmaris – İçmeler coast line.

Must try;

Kebabs are cooked in barbecued oak coal or wood-burning ovens. Mostly beef, lamb and mutton are used. It is one of the most famous Turkish meals. The kebab that in the picture is called Adana Kebab

 

 

 

 

 

Doner Kebab is a kind of Turkish Kebab made of meat cooked on a vertical spit. The meat is cooked with regional spices. Type of meat is usually veal or beef but also a mix of these with lamb or occasionally chicken.

 

 

 

 

 

Lahmacun is a kind of pita that baked in a stone oven. It includes ground beef, parsley, onion, garlic black pepper and chipotle (red pepper) on the dough.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yaprak Sarma is prepared like this; wheat or rice with other ingredients which depend on the region are placed in grape leaves.

 

 

 

 

 

Dolma has an important place in Turkish cuisine. Eggplant, bell pepper and many other vegetables are used for filling with wheat or rice with other ingredients which depend on the region.

 

 

 

 

 

Baklava is one of the famous desserts of Turkey. Walnuts, pistachios, almonds or hazelnuts are placed between thin filo pastry. In general, it is sweetened with sugar syrup.

 

 

 

 

 

 

 

 

Kadayıf is obtained mixing flour and water. It is a dessert as a result of the introduction of the dough into thin wires.

 

 

 

 

 

 

 

 

Künefe is made by Kadayıf and cheese. It served hot. The homeland of the is künefe Hatay.

 

 

 

 

 

 

 

Turkish breakfast usually includes cheese (usually feta cheese), tomato, black olives, honey or jam, bread, sausage, salami, bacon and hard-boiled eggs, as well as black tea in small slender glasses.

 

 

 

 

 

 

 

*


Турецкая кухня


Турецкая кухня

Турецкая кухня считается одной из лучших кухонь мира, лучше нее считаются только французская и китайская. Она очень древняя, так как еще в Османской империи еда возводилась в культ, и очень многообразная, так как на территории Турции в разное время жили разные народы, каждый из которых внес свой вклад в формирование турецкой кухни. Таким образом, турецкая кухня рецепты своих блюд взяла от персов, греков, арабов, и других народностей.
Одним из принципов турецкой кухни является употребление небольшого количества приправ, для того, чтобы чувствовался вкус основного ингредиента, а не пряностей. Наиболее популярные приправы в Турции – это мята и укроп к цуккини, петрушка к баклажанам, сок лимона и йогурт к мясу – зачастую они составляют основу блюд турецкой кухни.

 

Самые известные блюда турецкой кухни – это шашлык или кебаб (мясо, приготовленное на открытом огне); долма (мясо с рисом и пиниевыми орешками завернуты в виноградный лист); мерджимек-чорбасы – густой суп из чечевицы; блюда из баклажан; пироги берек из тонкого слоеного теста с начинкой из сыра и шпината или их мясного фарша.

 

Десерты

Десерты – вот изюминка национальной кухни. В первую очередь необходимо попробовать термостойкое мороженое – дондурма. Оно готовится в деревянных бочках исключительно из натуральных продуктов: сушеный корень орхидеи, козье молоко, фрукты. Кушают его при помощи вилки и ножа. Родина дондурмы – столица юго-восточной Турции – Кахраманмараш. Таким деликатесом султаны издавна удивляли гостей. Продавцы этого мороженого обладают отличным чувством юмора, поэтому в довесок к каждой порции полагается шутка.

 

Рахат-лукум

Главное лакомство, с которым ассоциируется Турция, – рахат-лукум или, как его называют турки «локум», – сладость для горла. Рецепт придумали еще в 18 веке. Локум был элитным десертом, которое могли позволить себе лишь знатные вельможи и султаны. Сегодня он доступен каждому. Разнообразием начинок рахат-лукум порадует любого, даже самого привередливого, сластену: фисташковый, с розовой водой, шоколадный, ореховый, миндальный и еще огромное количество различных вкусов. Никогда не покупайте лукум в запечатанных коробочках, поскольку хорош и ароматен только свеже-приготовленный лукум. Отправляйтесь на рынок, чтобы купить развесной лукум, который вам расфасуют в коробочки после того как вы его попробуете.

 

Бёрек – пирожки из слоеного теста.

Бёрек делают из тончайшего слоеного теста (юфки) с начинкой из сыра, мяса или овощей и подают как горячую закуску. Традиционные турецкие бёреки бывают трёх основных видов: – пуф бёрек – жареные пирожки треугольной формы, начиненные сыром и петрушкой; – сигара-бёрек – жаренные во фритюре пирожки в форме сигары, с начинкой из сыра и петрушки; – су-бёрек – слоеный пирог из ошпаренного кипятком теста с начинкой из зелени, овощей, сыра или мясного фарша. Су-бёрек подается в горячем или холодном виде, нарезанным на куски. Продаются на вынос бёреги буквально на каждом углу – в пироговых отделах супермаркетов, в кондитерских, в киосках на главных улицах и на рынках.

 

Имам баядлы и Kарныярык

Из овощных блюд можно порекомендовать «Имам Баядлы», что переводится как «имам упал в обморок». По легенде, однажды имам попробовал это блюдо, и оно настолько ему понравилось, что он потерял сознание от удовольствия. Это обыкновенный баклажан запеченный, разрезанный на 2 половинки, фаршированный другими овощами. В турецкой кухне баклажан из всех овощных блюд держит пальму первенства и деликатесов из него просто не счесть. Интересно, что во многих странах баклажан так и зовут «турецкий помидор» из которого делают много самобытных блюд. Оказавшись в Турции, непременно стоит отведать еще одно вкуснейшее блюдо из баклажан – Карныярык – начиненные мясным фаршем, покрытые помидором и запеченные в печке «лодочки» из баклажанов.

 

Кёфте

Похожие на котлеты, кёфте бывают жареные, запеченные или отварные. Готовятся обычно из фарша барашка с добавлением специй, яйца и мелко рубленого лука. Из подготовленного фарша формуют шарики, а иногда вытянутые валики. Готовят кёфте даже из баклажана. Потрясающе вкусно блюдо «Кёфте по-измирски», когда кёфте тушатся с томатно-грибным соусом в керамической посуде.

 

 

 

 

Адана Кебаб

Вероятно, самое древнее мясное блюдо турецкой кухни – мясо на вертеле или кебаб. Блюдо это появилось в те далекие времена, когда турецким кочевникам не оставалось другого способа приготовления мяса, как жарение его на костре. На сегодняшний день самые популярные типы шашлака – “шиш кебаб” и “донэр”. Для шиш-кебаба, (по-нашему шашлык) мясо нарезается кусочками, нанизывается на шампур и готовится на углях. Донэр представляет собой блюдо из мяса (слои фарша и нарезанные довольно крупными кусками мясо ноги барашка), которое нанизывается на вертикальный вертел, медленно вращающийся перед вертикальным грилем. По мере зажаривания, внешний слой мяса срезается тонкими кусочками. Весь секрет донэр-кебаба заключается в свежести мяса и специальном маринаде. Другие распространенные виды турецкого шашлыка – Искандер-кебаб и Адана-кебаб.

 

 

 

 

Дёнер Кебаб

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лахмаджун

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сарма

Классическим турецким блюдом является сарма (по-русски долма), которая бывает нескольких видов. Сарма готовится из виноградных листьев и жарится на оливковом масле, в качестве начинки могут использоваться баклажаны, перец, лук, мидии, фарш скумбрии и т.д. Помимо этих ингредиентов в блюдо добавляется рис, мята, корица, сахар, изюм, арахис и лимонный сок, благодаря чему сарма приобретает особую пикантность. Когда заказываете это блюдо, называйте его сарма (sarma), а не долма, поскольку долмой в турции называют фаршированные рисом и мясом зеленые перцы и цуккини.

 

 

Бибер Долмасы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Баклава

Еще одна популярная восточная сладость – это баклава (baklava), которую у нас называют «пахлава». Ее начали делать древние анатолийцы еще в 8 веке до н.э. и затем она распространилась в другие страны. Традиционная турецкая пахлава изготавливается из восьми слоев раскатанного теста, начиненного грецкими орехами, фисташками, фундуком и прослаивается медом. Пахлава с грецкими орехами — настоящая находка для сладкоежек. Если говорить о Настоящей пахлаве, то оно должна состоять, как минимум, из 40 слоев теста, причем высота кусочка готовой баклавы обычно всего лишь 3,5–4 см! Как говорят турки, настоящее тесто для баклавы должно быть настолько тонким, чтобы подброшенная в воздух и упавшая на 40 слоев теста монетка могла пробить все эти слои насквозь.

 

 

 

 

Кадайыф

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кюнефе

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Турецкий Завтрак

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Food


The Dishes are rich and healthy. The fish, calamari and shrimps are fresh daily. Tomatoes, lettuces and parsley freshly picked. It must to have Turkish coffee after sea food, meat dishes and deserts. For Eastern, Italian, and French cuisine is also offered as well as Turkish. Most restaurants offer variety of cuisines. Fish is served in the restaurants aroundthe wharf and the marina on the Marmaris – İçmeler coast line.

Must try;

Kebabs are cooked in barbecued oak coal or wood-burning ovens. Mostly beef, lamb and mutton are used. It is one of the most famous Turkish meals. The kebab that in the picture is called Adana Kebab

 

 

 

 

 

Doner Kebab is a kind of Turkish Kebab made of meat cooked on a vertical spit. The meat is cooked with regional spices. Type of meat is usually veal or beef but also a mix of these with lamb or occasionally chicken.

 

 

 

 

 

Lahmacun is a kind of pita that baked in a stone oven. It includes ground beef, parsley, onion, garlic black pepper and chipotle (red pepper) on the dough.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yaprak Sarma is prepared like this; wheat or rice with other ingredients which depend on the region are placed in grape leaves.

 

 

 

 

 

Dolma has an important place in Turkish cuisine. Eggplant, bell pepper and many other vegetables are used for filling with wheat or rice with other ingredients which depend on the region.

 

 

 

 

 

Baklava is one of the famous desserts of Turkey. Walnuts, pistachios, almonds or hazelnuts are placed between thin filo pastry. In general, it is sweetened with sugar syrup.

 

 

 

 

 

 

 

 

Kadayıf is obtained mixing flour and water. It is a dessert as a result of the introduction of the dough into thin wires.

 

 

 

 

 

 

 

 

Künefe is made by Kadayıf and cheese. It served hot. The homeland of the is künefe Hatay.

 

 

 

 

 

 

 

Turkish breakfast usually includes cheese (usually feta cheese), tomato, black olives, honey or jam, bread, sausage, salami, bacon and hard-boiled eggs, as well as black tea in small slender glasses.

 

 

 

 

 

 

 

*


WhatsApp WhatsApp us